Productie van eikenhouten vaten

Oude cognac, brandewijn, whisky, meerjarige wijn - de productie van nobele alcoholische dranken is onmogelijk zonder eikenhouten vaten! Deze specifieke manier van bewaren heeft rechtstreeks invloed op de smaak: dankzij een goed eiken vat krijgt u een unieke kleur en dat zeer exquise aroma met geurnoten van hout dat elk jaar van bewaren alleen maar beter zal worden!

Langdurige rijping in eikenhouten vaten geeft het product ongeveer vijfhonderd nuttige elementen. Sommige hebben invloed op de kleur, andere veranderen de smaak op een speciale manier en andere verlengen de houdbaarheid. Het is de eik die de drank voorziet van het boeket van aroma's die sommeliers en fijnproevers zo waarderen!

Waar zijn vaten van gemaakt

Het proces van het transformeren van de smaak van alcohol en het verschijnen van een uitgesproken fruitige afdronk met een immense diepte van nootmuskaattonen, bloemige flair en het aroma van vers gebrande koffiebonen, subtiele vanille halfschaduw en chocoladesmaak kan echte magie worden genoemd. De technologie voor het maken van dergelijke dranken is echter strikt gereguleerd en hangt grotendeels af van de dikte en kwaliteit van het hout waaruit de vaten zijn gemaakt, evenals van de vaardigheid van de kuiper zelf en zijn liefde voor zijn werk.

Hiervoor gebruiken we Quercus Robur eiken dat wijdverspreid is in  Oost-Europa en Frankrijk. Dit is een ideale oplossing voor de productie van elite-dranken, precies de magie van reïncarnatie die een verbazingwekkend boeket van aroma's, een explosie van smaak en een aanhoudende, speelse nasmaak kan geven.

De voorbereide eikenhouten stammen worden minimaal zes maanden onder natuurlijke omstandigheden gedroogd, waarna ze worden gespleten in smalle planken (klinken), waaruit vervolgens de ton wordt samengesteld. Het splijten (in plaats van zagen) langs de vezels beschadigt ze niet, wat de vaten extra sterkte, duurzaamheid en bescherming geeft tegen fermentatiebacteriën en schimmels die niet in de hele vezels van gehakt eiken kunnen komen.

De voorbereide planken worden nog een paar maanden gedroogd, tot ze zwart worden, daarna worden ze geschaafd en gepolijst. Eerst wordt een kant van het toekomstige vat op een metalen rand bevestigd en op een speciale vuurpot geplaatst (of andersom - de vuurpot wordt in het vat geplaatst als deze te groot is) en het binnenoppervlak wordt verbrand. Vervolgens wordt het vat met extra hoepels vastgedraaid en opnieuw geschuurd. Daarna worden de bodems geplaatst, wordt het vulgat eruit geboord, wordt een kurk toegevoegd en wordt het afgewerkte vat bedekt met lijnolie en bijenwas. Op verzoek van een klant kunnen vaten worden geproduceerd zonder olie- en was deklaag.

Waar wordt het verbranden voor gebruikt?

Dankzij het verbranden van hout neemt alcohol niet alleen de smaak van zaagsel niet op, maar krijgt het integendeel nobele tonen. In veel opzichten hangt het boeket van een drankje af van de mate van branden:

• Licht - Milde vuurbehandeling voegt een elegante vanillesmaak toe met bloemige en fruitige tonen. Meestal gebruikt voor lichte witte wijnen.

• Medium en medium plus - naast het versterken van de vanille-toon, introduceert het nieuwe aroma's: amandel en karamel. Vaten met deze branding worden gebruikt om gestructureerde, volle wijnen en brandewijn te rijpen.

• Sterk - geeft een helderder aroma aan de drank, geeft een nasmaak van chocolade, tonen van cacao en gerookt vlees. Geschikt voor het verouderen van sterke wijnen, bourbon, whisky, port, calvados en sherry.

In de loop van blootstelling aan eikenhouten weefsels worden speciale smaak- en aromatische stoffen gevormd, die nauwkeurig kunnen worden geselecteerd door de mate van verbranden. De eik geeft een ongebruikelijk aroma af van geroosterde broodkorst en vanille, die zo gewaardeerd worden door wijnmakers.

Soorten van vaten

Het volume van vaten kan heel verschillend zijn - er is hier geen enkele regel en hun volume kan 1 liter of 250 liter zijn, afhankelijk van de behoeften van elke specifieke productie. De dikte van eiken klinknagels kan ook variëren tussen 18 en 30 mm. Loopvelgen kunnen gemaakt zijn van messing en roestvrij staal of roestvrij staal bedekt met titaniumnitriet (goudkleurige coating). Het vat wordt geleverd met een standaard, een eikenhouten kurk en een kraan.

We vervaardigen vaten, waarbij we oude technologieën observeren, en omdat onze kuiperijproductie erg klein is, zorgen we voor de kwaliteit van elk product. Al onze vaten zijn individueel en speciaal, ze worden gemaakt door creatieve, ervaren vakmensen die voor elk detail zorgen, rekening houden met elke subtiliteit. Als gevolg hiervan vindt in de donkere diepten van een eikenhouten container het mysterie van de rijping van een perfecte drank, ontoegankelijk voor het menselijk oog, plaats!

Voorbereiding van een vat voor gebruik

Het hout van het nieuwe vat bevat te veel tannines, daarom is het nodig om hun concentratie te verminderen, anders wordt de inhoud snel troebel en wordt het te wrang. Om dit te voorkomen, moet het voltooide vat vóór gebruik worden gedrenkt - gevuld met schoon water en enkele dagen worden bewaard. Dit zal ook helpen om de lekkage te bepalen. Een licht lek is hier echter helemaal niet gevaarlijk: het verdwijnt vanzelf nadat het hout is gezwollen. Om het volume meerdere keren per dag aan te vullen, moet u water toevoegen totdat het hout opzwelt. na drie dagen wordt het water afgevoerd en wordt het vat opnieuw gevuld. Na een dag moet het opnieuw worden geleegd en vervolgens worden gevuld met kokend water a ratio 1/10 liter volume (bijvoorbeeld 2 liter kokend water moet worden toegevoegd aan een vat van 20 liter), gekurkt en grondig worden gespoeld zodat het kokende water het hele binnenoppervlak raakt. Het weekproces moet worden voortgezet totdat het afgetapte water volledig doorzichtig is zonder geur en smaak. Soms duurt dit een hele maand.

In de laatste fase wordt natriumbicarbonaat (soda) aan het water toegevoegd a ratio 20g per liter. Als het vat bedoeld is voor het bewaren van sterke drank, is het in dit stadium volledig klaar voor gebruik, maar in het geval van wijn moet het bovendien 30-40 dagen worden geweekt in een verdund dubbel destillaat. Deze technologie zorgt voor de afwezigheid van vreemde geuren en onaangename nasmaak, en de kleur van de drank zal niet troebel zijn.

Het hele assortiment voor wijnmakers

Wij zijn niet alleen gespecialiseerd in de productie van eikenhouten vaten, maar ook in alle aanverwante producten - houten mokken en eiken kolven, houten eiken flessen en stijlvolle bag-in boxen voor het uitgeven van dranken in bars en restaurants. Het verfijnde aroma en de tastbare perceptie van edele eikenvezels zorgen voor echte magie!

De alcohol die in het vat wordt geplaatst, absorbeert de energie van het hout, vult het met warmte en geuren en krijgt een verbazingwekkende, perfecte kleur. En hoe langer hij daar blijft, hoe veelzijdiger, verfijnder en nobeler zijn smaak wordt! Soms is het onbetaalbaar!